Un brasero, c’est d’abord un foyer ouvert pour se chauffer dehors. Mais peut-on l’utiliser pour faire des grillades ? Oui — et voici comment.
Le brasero comme support de cuisson : oui, sous conditions
Tout dépend de l’épaisseur de l’acier. Un brasero en tôle fine de 1 à 1,5 mm va gondoler à la chaleur des braises — la cuisson sera inégale et le brasero endommagé rapidement.
Un brasero en acier brut S235 de 3 mm est une autre affaire. Il supporte sans problème des braises vives pendant plusieurs heures, sans se déformer ni se fissurer.
Le Brasero Signature Brasero Oise est fabriqué en acier S235 de 3 mm précisément pour cette raison : durabilité et polyvalence.
Comment faire des grillades sur un brasero ?
Le principe est simple :
- Allumer le feu normalement dans le brasero avec du bois sec.
- Attendre que les flammes se calment et que les braises soient bien formées (30 à 45 minutes).
- Poser une grille de cuisson sur les bords supérieurs du brasero ou sur la grille de combustion.
- Griller directement au-dessus des braises.
Le Brasero Signature est livré avec une grille de combustion amovible qui sert de support à une grille de cuisson classique. Pas besoin d’accessoire supplémentaire spécifique.
Quel bois utiliser pour les grillades ?
Pour les grillades, privilégier les bois durs à braises longues : chêne, hêtre, charme, frêne. Éviter les bois résineux (pin, sapin) qui donnent un goût désagréable aux aliments.
Le bois doit être sec (moins de 20% d’humidité) pour des braises propres et régulières. Un densimètre à bois, vendu moins de 30 € en GSB, permet de vérifier l’humidité.
Brasero vs barbecue : quelle différence pour la cuisson ?
Un barbecue est conçu exclusivement pour cuire. Un brasero est conçu pour chauffer et rassembler, avec la cuisson comme usage secondaire.
La différence pratique : le brasero ne dispose pas d’un couvercle, donc pas de cuisson indirecte. Mais pour des grillades directes — steaks, saucisses, côtes, légumes — le résultat est excellent.
Dans l’Oise, beaucoup de nos clients utilisent le Brasero Signature des deux façons : en brasero chauffant les soirs de printemps et d’automne, en grill improvisé lors des repas d’été.
Entretien après les grillades
Les graisses de cuisson tombent sur l’acier brut. Laisser refroidir complètement, puis vider les cendres et les résidus. Un brossage léger si nécessaire. L’acier brut S235 se nettoie facilement — aucun revêtement à ménager.
Plus de détails dans notre guide : Comment entretenir un brasero en acier brut.
Jérémy Lemaire fabrique le Brasero Signature à Hermes (60370), dans l’Oise. Livraison dans un rayon de 30 km autour de l’atelier — Chantilly, Senlis, Beauvais et alentours. Commander votre brasero →